0,5 dl farin socker
0,25 dl paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk chillipulver
1 tsk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 tsk cayennepulver
Blanda kryddorna väl, gnugga in kryddorna rikligt på köttet placera köttet i plastpåse några timmar innan grillningen.

5 dl crémé fraiche
2 msk grönskasfond
1 hg gorgonzola

Blanda allt i en tjockbottnad kastrull, värm upp och låt sjuda på svag värme. Sila såsen innan servering.

1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
1 msk hackad körvel
1,5 dl senapsfrön
1 msk olja
1 msk vinäger

Stöt kryddorna i en mortel till ett fint pulver, tillsätt oljan och vinägern under om rörning. Mycket god senap men dessvärre inte speciellt lång hålbarhet.