5 dl vispgrädde
1 hg gorgonzola

Koka upp vispgrädde och låt den sjuda under omrörning, reducera ner det till häflten. Lägg i gorgonzolan i grädden låt gorgonzolan smält under några minuter rör regelbundet. Sila såsen innan servering.
a
Ett mycket bra val till nötkött och ett kraftfullt rödvin.

3 dl torrt vitt vin
1 msk hackad schalottenlök
1 krm peppar
2,5 dl tomatjuice
1 msk vinäger
1,5 msk vetemjöl
1,5 msk smör
1 msk senapspulver
1 msk fransk senap
0,5 msk ansjovispasta
0,25 tsk cayenne
0,25 tsk fintmald saffran

Häll 0,5 dl av vinet med vinäger, schalottenlöken och peppar i en såskastull på svag värme. Sjud och låt det reduceras ner till hälften. Tillsätt tomatjuicen, och resten [...]

1 äggula
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1,75 dl olivolja
1 citron
krasse
körvel
spenat
dragon

Häll ner äggulan i en skål med salt och peppar, rör om väl, tillsätt droppvis 2 msk olivolja. När blandningen börjar tjockna tillsätter man saften från en halv citron. Sedan kan man häll oljan i en snabbare takt under om rörningen majonnäsen ska bli riktigt tjock. Blanda de 4 [...]