• 500 g älgkött av innanlår eller rostbiff (kan även bytas ut mot nöt)
• 1 stor lök.
• 2 msk smör.
• 2 dl grädde.
• 1 dl kraftig mörk fond.
• 2 msk torkade trattkantareller
• 1 ½ msk messmör
• några droppar ”Skogsstjärna” (annat motsv. går också bra)
• 1 dl lingon
• 2 morötter
• mandelpotatis

Älgköttet halstras i tunna skivor i smör på hög värme i någon minut. Använd gärna en gjutjärnspanna, modell större. Därefter bryner du tunna klyftor av den gula löken och kantarellerna i smör. Tillsätt löken och kantarellerna till köttet och därefter tillsätter du fonden och grädden, låt koka en stund. Rör i messmöret och tillsätt till sist några droppar Skogsstjärnan eller liknande. Morötterna skalas och skivas upp i långa skivor med hjälp av en osthyvel. Koka upp skivorna hastigt i lite smör och grönsaksbuljong. Koka mandel potatis.

Grytan serveras direkt i pannan. Mandelpotatisen läggs på grytan och får symbolisera timmerstockarna i flottning. Strö över lingon. Morötterna läggs i mitten i en elegant liten hög. En kall enbärsdricka är att rekommendera.

a

 Ett stort tack till Annika på Vansbro Turistbyrå och till Olérs Marie Eriksson för receptet.

Trackback URI |