• 225 g smör
• 2,75 dl finsocker (vanligt strösocker går också bra) rivet skal av en apelsin
• 4 medelstora ägg
• 3,75 dl vetemjöl
• 50 g mald mandel
• 50 g kaktärningar
• 100 g korinter
• 100 g russin
• 100 g sultanarussin
• 50 g röda cocktailbär, skurna i fyra delar 40-50 halva skållade mandlar

 Sätt ugnen på 150 gr. Smörj och mjöla en form som rymmer 2 l. Rör ihop fett och socker till fluffig konsistens. Tillsätt det rivna apelsinskalet och äggen ett i sänder, tillsammans med 1 msk av mjölet för varje ägg. Blanda ordentligt. Använd en metallsked för att röra ned den torkade frukten. Tillsätt resten av mjölet och blanda smeten ordentligt. Skeda ned smeten i formen, släta till ytan och lägg de mandelhalvorna ovanpå – gärna i något trevligt mönster. Grädda i 150 grader i 2 1/2 – 3 h. En provsticka ska vara torr. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå i formen i minst ett par minuter innan den stjälps upp för att få svalna helt.

Kakan håller i månadsvis om man förvarar den svalt i t.ex. en matkällare.

a

Ett stort tack till Kristina för receptet.