Mal eller finhacka lika delar persilja, dill, spenat och shalottenlök. Krydda med salt, peppar och dragon. Bind ihop med 3 delar mjukt smör och en del majonnäs. 

1 bit färsk lax med skinn
1 dl grovt salt
1 hg gorgonzola
5 dl creme fraiche
2 msk grönsaksfond
2 dl torrt vitt vin
1 citron
1 knippe dill

Lägg laxen med skinnet uppåt på en bädd av dill, skivad citron och olivolja. Strö det grova saltet på skinnet så det täcks. In i ugnen ca. 20 min i 200 °C. Koka [...]

5 dl vispgrädde
1 hg gorgonzola

Koka upp vispgrädde och låt den sjuda under omrörning, reducera ner det till häflten. Lägg i gorgonzolan i grädden låt gorgonzolan smält under några minuter rör regelbundet. Sila såsen innan servering.
a
Ett mycket bra val till nötkött och ett kraftfullt rödvin.